Хранение и упаковка

Фотогалерея категории (13 фото)

Агар-агар: что это такое, как использовать и хранить Агар-агар — это натуральный желирующий продукт растительного происхождения. Его получают из красных морских водорослей, а в кулинарии и пищевой технологии используют как средство для формирования структуры. За счёт этого ингредиента жидкая масса может… Читать далее

Взбивание яиц и белков — как получить пышную устойчивую массу В кулинарии взбивание используют не ради процесса как такового, а ради результата: объёма, нежности, равномерной структуры и способности массы удерживать форму. Когда яйца или белки насыщаются воздухом, смесь становится легче и начинает… Читать далее

Конфи: что это такое, как используют в десертах и чем отличается от других начинок Конфи — это фруктовая или ягодная кондитерская масса, которую ценят за выразительный вкус и удобную текстуру. В отличие от жидкого соуса или совсем свежего пюре, конфи обычно имеет более собранную структуру: оно не… Читать далее

Марципан: состав, использование и хранение Марципан — это сладкая ореховая масса, приготовленная из миндаля и сахара или сахарного сиропа. Его ценят не только как десерт сам по себе, но и как удобный материал для кондитерского декора. Благодаря пластичности… Читать далее

Мука пшеничная: виды, свойства, хранение и выбор для кухни Пшеничная мука — это продукт переработки зерна пшеницы, в котором после помола и просеивания остаётся измельчённая часть зернового эндосперма, а в зависимости от вида могут присутствовать и частицы оболочек. Именно эндосперм содержит основную… Читать далее